14 de Agosto de 2020

Receita de escondidinho de carne seca

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Como fazer esse prato tradicional da culinária brasileira.

Um clássico da cozinha brasileira, o escondidinho combina o sabor e textura da carne com a cremosidade do purê de mandioquinha. O prato pode parecer trabalhoso para muitas pessoas, mas, na realidade, é muito fácil de fazer e vale a pena! 

Tempo de preparo: 1h20 minutos (+12h)

Rendimento: 6 porções

Grau de dificuldade: Fácil

MODO DE PREPARO

  • 500g Jerked Beef Minerva
  • 1 litro  de água
  • 4 colheres (sopa) de azeite extra virgem
  • 1 cebola picada
  • Salsinha picada a gosto
  • 600g de mandioquinha cozida 
  • ½ xícara (chá) de leite
  • ½ xícara (chá) de creme de leite 
  • 300g de requeijão culinário
  • 1 colher (sopa) de manteiga gelada
  • 100g de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, coloque a carne, cubra com água e deixe de molho de um dia para o outro na geladeira. Troque a água por pelo menos 4 vezes. 

Após deixar de molho a carne, escorra e transfira para uma panela de pressão. Junte 1 litro de água e cozinhe por 30 minutos após a panela começar a apitar. 

Passado esse tempo, escorra a água, deixe a carne esfriar e desfie com um garfo. Agora aqueça um fio de azeite em uma panela grande e refogue a cebola picada por cerca de 2 minutos. 

Junte a carne e refogue por mais 5 minutos. Adicione a salsinha picada e reserve. 

Em outra panela, amasse a mandioquinha cozida, acrescente o leite e o creme de leite. Misture bem enquanto aquece em fogo médio ou baixo para não queimar até obter um purê. Tempere com sal e pimenta a gosto e finalize misturando a manteiga gelada. 

Agora vamos montar o prato! 

Em uma travessa, coloque toda a carne refogada, cubra com uma camada do requeijão culinário e faça outra camada com o purê de mandioquinha. Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos ou até gratinar o queijo.

Aí basta tirar do forno e servir. Bom apetite! 

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