12 de Agosto de 2020

Como fazer churrasco de bife ancho

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Veja uma receita fácil desse corte maravilhoso.

De origem sul-americana, o bife ancho é um corte nobre, muito saboroso e suculento pelo seu teor de marmoreio, isto é, pela gordura entremeada à carne. Ao assar um bife ancho, essa gordura entremeada é que dá o sabor e maciez à carne. 

Justamente por ser tão saboroso, o bife ancho precisa apenas de sal e pimenta para ser apreciado ao máximo. Dessa forma, o seu paladar não será afetado por outros temperos e especiarias.

Tempo de preparo: 20 minutos

Rendimento: 4 porções 

Grau de dificuldade: Fácil

LISTA DE INGREDIENTES

  • 2 peças de Beef Ancho Minerva Angus
  • Sal de parrilla
  • Pimenta-do-reino preta moída a gosto

Para acompanhar, temos uma sugestão de farofa que irá usar os seguintes ingredientes:

  • 100 gramas de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 ovos
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada
  • Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Para começar, corte o bife ancho em filés com cerca de 3 cm de altura. Use o sal de parrilla pra temperar a carne, fazendo uma camada fina de sal em cada lado. Deixe descansar assim por 5 minutos.

Retire então o excesso de sal e tempere com pimenta-do-reino preta moída a gosto. Agora leve os filés de bife ancho para a grelha bem quente, mas sem chamas.

O ideal é assar há cerca de 15 cm acima da brasa. Assim que os sucos da carne surgirem na superfície, vire e deixe assar por mais 3 minutos. 

Deixe a carne descansar por 5 minutos antes de fatiar para que os sucos se assentem internamente, dessa forma, ela ficará suculenta de forma homogênea. 

Para fazer a farofa, em uma frigideira, aqueça a manteiga em fogo baixo. Assim que derreter, junte a cebola, o alho picadoo e refogue por 2 minutos. 

Junte os ovos e mexa até que comecem a cozinhar lentamente. Neste momento, acrescente a farinha de mandioca e aumenta o fogo para médio. Mexa bem até dourar bem a farofa. Finalize com uma pitada de sal.

Agora basta montar o seu prato com o bife ancho e a farofa. Bom apetite! 

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