21 de Fevereiro de 2020

Receita de Prime Rib Minerva Angus com chimichurri

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Veja como preparar o corte que têm conquistado os mais exigentes paladares pelo mundo.

O Prime Rib é considerado um corte nobre, presente entre a sexta e a décima primeira costela do animal, unido ao bife ancho. É a junção perfeita da maciez do bife ancho com a suculência e sabor acentuado da costela.

 Hoje você vai aprender a preparar o corte que a cada dia ganha novos fãs, com um molho chimichurri que deixará a carne ainda mais incrível. 

Tempo de preparo: 45 min

Rendimento: 2 porções

Grau de dificuldade: fácil

 LISTA DE INGREDIENTES 

  • 2 Prime Ribs Minerva Angus com 300 gramas cada
  • Sal grosso a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída a gosto 

Para o molho chimichurri, usaremos: 

  • 1 xícara de água
  • 1 colher de chá de sal 
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 1 colher de chá de pimenta calabresa
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 2 folhas de louro
  • 1 ramo de tomilho
  • 1/2 xícara de chá de salsinha picada
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
  • ¼ xícara de chá de azeite 

MODO DE PREPARO

Vamos começar preparando o chimichurri. Coloque uma xícara de água para ferver com o sal. Cozinhe. 

Retire do fogo e adicione o alho picado, a pimenta, o orégano, o louro, e o tomilho. Misture bem.

Quando esfriar, junte a salsinha, o vinagre e o azeite, misture novamente e reserve. 

Para a carne, você pode utilizar uma grelha com brasas quentes, mas sem chamas, ou uma frigideira, como neste caso.

Tempere o prime rib com sal grosso e pimenta a gosto e leve ao fogo até dourar dos dois lados.

Utilize um pegador para virar a carne, assim você evita que ela perca os líquidos responsáveis pela suculência do corte.

Assim que a carne atingir o ponto desejado, retire do fogo e deixe descansar por cerca de 5 minutos - dessa maneira, os sucos internos irão se assentar e ela ficará mais suculenta e saborosa.

Fatie a carne e sirva com o molho chimichurri. Bom apetite! 

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