26 de Fevereiro de 2020

Como fazer ossobuco com polenta

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Receita com uma carne saborosa e muito macia.

O ossobuco é um prato muito saboroso e de excelente custo-benefício, resultado do corte transversal do músculo traseiro com osso. Sua principal característica é o tutano, a parte interna do osso, gelatinoso e rico em proteínas.

Para aproveitar melhor todas as suas qualidades, temos uma receita incrível com acompanhamento de polenta para você.

Tempo de preparo: 1h

Rendimento: 4 porções

Grau de dificuldade: fácil

LISTA DE INGREDIENTES

  • 4 peças de ossobuco Minerva
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 colher de sobremesa de gengibre ralado
  • 1 colher de chá de coentro em pó
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1 canela de pau
  • 3 sementes de cardamomo
  • 2 cebolas picadas
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 cenoura média ralada
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • ½ litro de água
  • ½ colher de chá de molho pimenta
  • 2 latas de tomate pelati
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída a gosto

E para fazer a polenta, usaremos:

  • 1 litro de caldo de carne
  • 2 xícaras de chá de fubá
  • Sal a gosto
  • 100 ml de creme de leite fresco
  • 50 gramas de manteiga

MODO DE PREPARO

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e sele as peças de ossobuco por todos os lados, uma de cada vez. Reserve em seguida. 

Após selar todas as peças, retorne a carne para a panela de pressão, acrescente as especiarias, o molho de pimenta, o sal e a pimenta-do-reino preta moída a gosto. 

Em seguida, adicione a cebola, o alho, a cenoura e refogue até dourar. Junte o extrato de tomate  refogue por um minuto. 

Adicione os tomates pelatis e cozinhe mexendo sem parar até desmanchar. Acrescente a água, feche a panela de pressão e deixe cozinhar por 20 minutos após começar chiar. 

Enquanto a carne cozinha, vamos preparar a polenta. Em uma panela grande, coloque o caldo de carne, o fubá e mexa sem parar até engrossar, o que deve levar cerca de 15 minutos. 

Acerte o sal e desligue o fogo. Acrescente o creme de leite e a manteiga para finalizar misturando bem. 

Aí basta servir a polenta com o ossobuco e aproveitar a junção dos sabores. Bom apetite! 

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